ブッシュ・ド・ノエル・オ・マロン
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ブッシュ・ド・ノエル・オ・マロン
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クリスマスといえばブッシュ・ド・ノエル！！ 普段のロールケーキが切り株をつけるだけで大変身！
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材料：()
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| 【1】 薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダーはあわせて篩っておく。鉄板にはクッキングシートを敷いておく。 シロップとラムをあわせておく。 スライスアーモンドはｵｰﾌﾞﾝで軽くローストする。 | |
| 【2】 卵白でﾒﾚﾝｹﾞをつくる。砂糖を２～3回に分けていれ、しっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。 溶いた卵黄を加え良く混ぜる。 ごむべらに持ち替えて粉類を混ぜ鉄板に流す。 | |
| 【3】 200℃に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで5分～10分ほど焼く。（弾力が出てきたら焼き上がり） | |
| 【4】 焼き面を上にし、シロップを刷毛でよくしみこませる。 ショコラ・ノアールを湯煎にかけ溶かし、沸騰直前まで温めた生クリームを加えがナッシュを作る。 生地の上に伸ばす。 （巻き終わりには塗らない） | |
| 【5】 栗（ラム酒に一晩つけておくといい）をちりばめ、手前側からきつめに巻いていく。 巻き終わりをしたにし、冷蔵庫で休ませる。 | |
| 【6】 ロールケーキの端っこをカットし、マロンクリームマロンペーストと生クリームを混ぜたものを表面に塗る。端っこをロールケーキの上部にのせ、切り株にする。 | |
| 【7】 栗やクランベリー、ローストアーモンド、小枝、ポッキーなどでデコレーションする。 |
【コツ、ポイント】生地が出来上がったらすぐに焼けるように準備をしておく。全体的に甘味控えめになっているので、シロップはかなり打ってｏｋ。打ったほうが巻きやすいし、しっとりした仕上がりになります。 飾りのローストアーモンドはお勧め。色調も合ってるし、香ばしい風味がケーキの味を引き締めます。 マロンペーストは甘みがなかったので、急遽マロンクリーム（加糖）を加えました。すっきりした甘さでちょうど良かったです。
【このレシピの生い立ち】クリスマスはやっぱりブッシュ・ド・ノエルでしょ！ ちょっと大人風に渋めにしてみました。 デコレーションは市販のお菓子を上手く利用すると楽でいいですよ！ 今回栗は、栗の甘露煮、お歳暮で頂いた栗甘納豆2種類と贅沢に使ってみました。
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