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シンプル☆レアチーズケーキ
by クラウス
恥ずかしながら週に1回このケーキをお店で出してます。オーソドックスなレシピですが、自分なりのコツを混ぜながら作ってます。
コツ、ポイント
土台のクラッカーは細かく、さらさらになるまでいつもたたいてます。湯煎をしながら生地を作ると口当たりが良くなります。
材料
(直径15cm(底が抜ける型) )
レモンパック(クラッカー)
9枚
バター(有塩)
30g
粉ゼラチン
5g
クリームチーズ
250g
ヨーグルト
200g
砂糖
60g
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
土台は色々なタイプのクラッカーを試しましたが、これが一番かと!バターは有塩タイプのほうがチーズケーキのこくを引き立てるので。いつも食べてくださる方に感謝をこめて☆
1.
<下準備>クリームチーズは常温に戻しておく。バターはレンジで溶かしておく。ゼラチンは大さじ3の水(分量外)を加えふやかしておく。
2.
<土台>ケーキの土台にいつも使ってるのがレモンパックというクラッカーです。これをポリ袋に入れ、上から麺棒でたたき細かくします。
3.
2と溶かしたバターをボウルに入れゴムベラでさっくりと混ぜ、型に詰め、冷蔵庫で冷やす。
4.
<生地>クリームチーズを大きめのボウルに入れ、湯煎しながら滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
5.
4に砂糖、ヨーグルトを加え、湯煎をしながらその都度よく混ぜる。
6.
生地が滑らかになったらレモン汁、レンジで溶かしたゼラチンを加えさらに混ぜて生地の出来上がり。
7.
冷やしておいた土台に生地を流し、表面を平らにしラップをかけてから冷蔵庫で3時間以上冷やしたら完成です。
8.
型のまわりに熱いふきんをあてて温めてから、ケーキを取り出します。
https://cookpad.com/recipe/313465
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