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ご飯何合に対して、酢、砂糖、塩がさじで何杯とか私には分量が曖昧でしっくりこないので、作りたいご飯の重さを対して何gずつ合わせたら美味しい寿司飯が出来るのか?と%比率で表現してみました。土井先生の寿司飯配合を自分なりに軽くして合わせました。