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カラフル☆ライスサラダ
by キャラメリーナ
さっぱり爽やかなレモンドレッシングのきいたご飯サラダです。カラフルにお好きなトッピングで。【'07/4月ポッカレモンのコンテストでドレッシング賞をいただきました♪】
コツ、ポイント
入れる具はお好みで。にんにくは、チップだけでも、すりおろしだけでもOKです。ご飯にドレッシングを混ぜるときに、ご飯を冷ましすぎると混ざりにくいので、温かいうちに。
材料
(4人分)
ごはん(炊きたて)
2合分
にんにく
2かけ
■オリーブ油
大さじ1~2
■ポッカレモン100
大さじ2
■塩こしょう
適量
■パセリ(みじん切り)
2枝
ゆで海老
100g
ゆでタコ
小2本
きゅうり
1本
プチトマト
8個
黄色パプリカ
1/2個
このレシピの生い立ち
人が集まるときなどに、見た目が華やかで、でもさっぱりして食べやすいので、うちではよく登場します。
1.
ごはんは固めに炊いて、少し冷ましておく。
2.
にんにくは1かけはスライスしてサラダ油少々で薄く色づく程度に加熱し、チップにしておく。
3.
にんにくの残り1かけはすりおろし、ドレッシングの■の材料と合わせておく。
4.
きゅうりはたて縞に皮をむき、うす切り。 プチトマトは半分に切る。カラーピーマン(赤・黄・オレンジなど)は1cm角に切る。
5.
ゆで海老は殻をむく。ゆでタコはぶつ切り。
6.
ごはんが人肌ていどになったら、《手順3》のドレッシングを切るように混ぜる。《手順4》と《手順5》の具も入れ、ざっくりと混ぜる。
7.
レタスなどをしいたお皿に盛り、にんにくチップを散らす。
8.
【Jockさんの可愛いアレンジ♪】『手毬寿司風はラップの中で丸めて、ギュウギュウ絞り上げて完全に冷めてから、ラップを剥しながら食べるといいですよ』とのアドバイスをいただきました♪
https://cookpad.com/recipe/313676
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