定番☆ほうれん草とベーコンのキッシュ♪
by けゆあ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/313744

ほうれん草たっぷりのキッシュです。パイ生地も簡単に手作り。サクサクです。残った生地でパイスティックも作ります。

材料：

(21ｃｍ型)

■ 【パイ生地】
薄力粉	120g
バター	70g
冷水	60g
■ 【キッシュレーヌ生地】
卵黄	2個分
牛乳	100ｍｌ
薄力粉	25g（大さじ3）
生クリーム	100ｍｌ
塩・胡椒・ナツメグ	適宜
■ 【具】
◇玉葱	小1個
◇ほうれん草	1束
◇塩・胡椒	適宜
ベーコン	80～100g
グリエールチーズ	80～100g

【1】【パイ生地作り】薄力粉をボールに入れ、バターを大豆の粒状に切り込む。
【2】冷水を少しずつ加え、箸でかき混ぜる。
【3】こんな風にまとまったものから取り出していく。
【4】こんなぼそぼそ状態。
【5】スケパーで、半分に切って片方をすくって上に乗せる。
【6】こんな感じで・・・。
【7】横から見た図。⑤を4～5回繰り返す。
【8】ﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫で30分間置く。
【9】その間に、玉葱は薄くスライスし、ほうれん草は固めに茹で、2～3cmの長さに切る。ベーコンも、細く切って置く。
【10】 ⑧の生地に粉をはたきながら、出来るだけ薄く長く伸ばしていく（しっかり粉を振らないと、くっついてしまいます）。
【11】 4～6つ折にする。
【12】再び伸ばし、⑩～⑪を3回繰り返す。
【13】四角く伸ばしてパイ皿に生地を乗せ、麺棒で縁を落とす。
【14】フォークで細かく穴を開ける（ピケする）。
【15】玉葱とほうれん草を炒め、塩・胡椒する。
【16】【ソース作り】卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、振るった薄力粉を加え、一旦漉す。漉したものに生クリームを加え、塩・胡椒・ナツメグを加える。
【17】ソースの⑮の野菜とベーコンを加える。
【18】 ⑭のパイ皿に⑰を流し、チーズをかける。
【19】 200度で15～20分焼く。
【20】完成！
【21】【パイスティック】パイの縁からでた生地を伸ばし、ソースで余った卵白を塗ってシナモンとグラニュー糖、パルメザンチーズと黒胡椒をかけパイカッターでステック状にします。
【22】くるくるネジって、天板に並べます。180度で約10分焼きます。
【23】パイの縁から出た生地でパイスティック。シナモンシュガーとパルメザンチーズ＆黒胡椒。