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【1】 ☆をすべてフードプロセッサーにかけて、なめらかにします。はんぺん、長いもは、混ざりやすいように適当に切って入れます。（ミキサーでも可）
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【2】 1をボールにあけて、だし汁を加え、木べらで切るような感じで混ぜます。（大きな泡を消すような感じ）
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【3】 フライパンを温め、薄く油をひいて一度火を消します。卵液をそっと流し込み、ごく弱火で焼きます。そのとき、ふたを少しずらしてのせます。
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【4】 数分焼いて竹串などを隙間にそっと差し込み、焼け具合を見ながらこんがり焼きます。まわりが固まってきたら、そろそろです。（焦げやすいので、注意してください）
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【5】 綺麗な焼き色がついたら、フライパンごと魚焼きグリルに入れます。（引き出しごと取り除いてしまって、じかに入れます。フライパンの取っ手は、外に出るようにします）遠火の、ごく弱火でじっくり焼きます。
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【6】 焦げそうになったら、アルミ箔で覆って焼いてください。アルミ箔は、ピンと張らないと、卵がくっついてしまうので、注意します。最後にアルミ箔を外して、表面をしっかり乾かすように焼いておきます。（必ず）
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【7】 あたたかいうちに巻きます。巻きすにのせて、巻きやすくするために、一度巻きすごと軽く巻いて、数分おきます。（巻きす・・・裏表が逆でした）
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【8】 大体形がついてきますので、一度そっと広げてから、今度はしっかり巻いていきます。巻き始めをしっかりぎゅっと巻くと綺麗に仕上がります。ゴムで2箇所ほどぎゅっと巻いて冷まして完成です。ラップに包んで保存します。
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【9】 ※甘さは、やや抑えていますが、お好みで減らしてください。長芋を使わない場合には、はんぺんを15ｇほど増やします。
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