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ニューイングランド・クラムチャウダー
by ともっとも
とろとろ、熱々で栄養満点。冬になると恋しくなるスープ。アサリの味がほっこりしていて美味です。
コツ、ポイント
アサリの汁はちゃんと漉す。
材料
(10人分)
アサリ
30個
牛乳
600cc
ジャガイモ
中3個
生クリーム
500cc
セロリ
1.5本
タマネギ
中1個
ベーコン
6枚
小麦粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
オールアバウトで見かけたレシピの覚え書き。パーティ用にかなり増やして、アレンジ。
1.
アサリを2~3%のしお水に4時間ほどつけて砂出ししたあと、アサリがぎりぎりかぶるほどの水を加えた鍋を火にかける。沸騰して一呼吸したら、火を止める。ざるにキッチンペーパーを敷き、それをボールの上にのせたところへあけ、汁と貝を分ける。
2.
1cm幅に切ったベーコンを炒め、みじん切りにしたタマネギを加えさらに炒める。油が回ったら、1cm角に切ったジャガイモ、セロリを加えさらに炒める。
3.
牛乳と生クリームを別鍋に入れ沸騰させたら、5分ほど日を加える。2に小麦粉を振り入れ炒めたあと、1の汁を加え、野菜が軟らかくなるまで煮る。アサリはからからはずして刻んでおく
4.
野菜の鍋に温めた牛乳&生クリームを加え、5分ほど火を加える。刻んだアサリを加え、一煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/313829
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