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甘夏ミカンの大量消費に!甘夏ミカンジャム
by レストランY
私はマーマレードが好きではないので、甘夏ミカンを入手したらジャムを作ります。濃厚でとっても美味しいです!
コツ、ポイント
中火でぐつぐつ言わせながら煮込んでください。灰汁はしっかりと取り除くことが美味しさの秘訣です。甘夏の酸味が強ければ、レモン汁は要りません。最近は友人が庭先で育てている甘夏で作るので、砂糖は多めの50%で作っています。
材料
甘夏
好きなだけ
砂糖
甘夏の可食部の30~50%
レモン汁
大匙1~2
このレシピの生い立ち
マーマレードは好きではないので、甘夏ジャムを作ってみました。なかなか評判がいいのでアップします。外皮はとっても美味しいピールができるので、捨てないで活用してくださいね!
1.
甘夏は外皮をむき、小袋も剥きます。"ムッキーちゃん”を使うと早く、簡単に剥けます。種も取り除いておくこと!
2.
1の重さを量り、30~50%の砂糖を加える。
3.
2を混ぜて蓋をして1時間以上そのまま置く。砂糖が完全に溶けたら、次のステップへ。
4.
レモン汁を加えて火にかける。加熱は中火ですること!沸騰してきたらブレンダーで潰しながら混ぜる。
5.
そのまま煮る。灰汁が出てきたらこまめに取り除き、なぜながら約40分煮る。
6.
半分程度まで煮詰まったら完成!熱いうちに保存瓶に移す。
7.
熱いうちにしっかりと蓋をする。完成!
8.
追記:今年はずっと甘夏可食部正味の50%に相当する砂糖で作っています。
https://cookpad.com/recipe/3138981
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