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テンペと野菜の豆乳クリームスープ
by 食のショールーム
バター小麦粉不使用!米粉と豆乳で作るホワイトソースは、ダマにもならず、簡単ヘルシー。ベジタリアンの方にもおすすめです。
コツ、ポイント
簡単に、ヘルシーにコクをつけたいときは味噌たまりがおススメです!
材料
(3~4人分)
テンペ(しろいしてんぺ)
150g
米粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
しめじ
1/2房
味噌たまり
適量
油
適量
塩、こしょう
少々
豆乳
200ml
このレシピの生い立ち
大豆の発酵食品テンペは、菌の力で栄養価抜群のヘルシー食品です。甘くて柔らかくておいしい「しろいしてんぺ」を使って、いろんな料理を作ってみています。
1.
玉ねぎ、にんじん、しめじは粗めのみじん切りにします。今回は旬の新じゃがも加えました。
2.
鍋に少量の油をしき、①の野菜を炒めます。 少量の塩を野菜にかけると、野菜の甘味が出ます。
3.
フライパンに米粉と豆乳を入れ、泡だて器でかき混ぜます。
4.
よく混ざったら、フライパンを火にかけます。数分でふつふつしてくるので、とろみがついたら火から下ろします。
5.
ソースを野菜の鍋に加え、水を足して濃度を調整します。水の代わりに豆乳(分量外)でもOK。
6.
テンペは手でほぐして加えます。
7.
味噌たまり、塩こしょうで味を調えます。
8.
佐賀県白石市、しろいしてんぺ加工協議会の「しろいしてんぺ」を使いました。
https://cookpad.com/recipe/3139268
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