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筍保存大作戦!〜常温か冷蔵にて
by 柑橘農家の台所
あれば便利!真空にすれば一年もちます。
コツ、ポイント
オイルは筍が出ないくらいに入れます。
材料
筍
適量
オリーブオイル
適量
鷹の爪(あれば)
1/2〜1本
塩
少々
このレシピの生い立ち
筍は季節もの!沢山頂いた時に、少しずつ楽しめるよう、保存方法を考えました。
1.
筍を細目に切る。
2.
フライパンに少量のオリーブオイルをひいて中火で水分を飛ばすようにして炒める。 少し塩をしておくと使いやすい。
3.
水分がとんだら瓶に入れて、オリーブオイルを瓶いっぱいに注ぐ。 あれば鷹の爪も入れる。
4.
筍がちょうど入るくらいの瓶の大きさを選べば、オイルはそこまでたっぷりでなくてもいけます。
5.
パスタに使ったり、野菜と炒めたりと使ってください!
6.
瓶ごと湯がいて真空にすると、一年もちます。
https://cookpad.com/recipe/3141291
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