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うどと舞茸のオイソきんぴら
by foo♪
オイスターソース使いでいつものきんぴらとは一味違った美味しさになりました!
コツ、ポイント
うどの皮を使う場合、表面のうぶ毛?を包丁の裏を使ってそぎ落とすと口当たりが気になりません。 うどは生でも頂けますから加えた後は手早く炒めます。 ★の分量は商品により塩分、糖分が違うのでお好みで加減して下さい。 かさ増しで豚肉を加えても美味♪
材料
(2~3人分)
うど
1本
舞茸
1パック
胡麻油
小さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★出し醤油or醤油
小さじ1/2
★砂糖
極少々
一味or粉山椒
少々
このレシピの生い立ち
いつもの酒、砂糖、醤油の味付けからアレンジしました。 オイスターソースの香りはうどにも合いましたよ。
1.
うど(お好みで皮も)は斜めにスライスしてからの千切りにし、酢水(分量外)にさらしてアクを抜き、しっかり水切りしておく。
2.
舞茸は食べやすい小分けにしておく。
3.
胡麻油を熱し、先に舞茸、時間差でうどを炒め★で味付けし味を整える(火加減を終始中強火) お好みで一味か粉山椒を加える。
https://cookpad.com/recipe/3141417
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