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茄子とピーマンの味噌炒め
by なお美ちゃん
あつあつご飯に相性バツグンです!
コツ、ポイント
味噌は赤味噌でも白味噌でもお好みで!
材料
(3~4人分)
茄子
3本
ピーマン
2~3個
サラダ油(炒め用)
大さじ1
すりゴマ(トッピング用)
適量
■
調味料
酒(料理酒)
大さじ2
みりん
大さじ2
ほんだし(顆粒)
大さじ1
砂糖
大さじ1弱
味噌
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供の頃から食卓に並ぶ我が家のおふくろの味です。 翌日、煮汁をご飯にかけて食べるのが美味しいんですよね!
1.
茄子を食べ易い大きさに切ります。 今回は縦半分に切り、斜め切りにしました。 アクがでるので水に少し晒しておきます。
2.
ピーマンも縦半分に切り、種を取り茄子の大きさに合わせて切りそろえましょう。
3.
フライパンに油を引き、熱くなったら1,2をいれ全体に油をなじませます。
4.
油が回った3に酒、砂糖、ほんだし、みりんを回しいれ、全体を合わせていきます。
5.
8割くらい火が通ったら味噌をいれヘラで味噌がまんべんなく混ぜていきます。
6.
全体に味がなじんだ5は火を止めてごま油を回し掛け余熱で炒めます。 フライパンを振りながら混ぜると全体になじみますよ。
7.
6を器に盛り、トッピングにすりゴマをかければ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3142044
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