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5色のマカロン
by あんなかふぇ
5色でマカロンを作ってみました♡ 食紅によってカラフルにできます! (入れすぎ注意です…笑)
コツ、ポイント
•マカロンの焼き温度はそれぞれのオーブンによって違うので注意してください! •マカロンはシリコン製のオーブンシートのほうが焼きやすいです! •色付けは全て食紅でしました! 味は全て一緒です!
材料
(約35個程度できます)
A 砂糖
50g
A アーモンドプードル
50g
卵白
約19g
食粉
少々
■
メレンゲ
卵白
65g
B グラニュー糖
140g
B 水
44g
■
ガナッシュ
板チョコレート
4枚
生クリーム
100cc
このレシピの生い立ち
あらしっくなので嵐をイメージしたマカロンを作ってみました!
1.
ボウルにAをいれて、卵白と食粉を加えて混ぜます
2.
メレンゲをつくります Bを鍋にいれて110°C程度まで熱してシロップを作って 熱いうちに卵白にいれ、泡立てます
3.
2を3回ほどにわけて1のボウルにいれて混ぜます ☆ダマができやすいので注意してください☆
4.
マカロナージュをします ☆マカロナージュはやりすぎても、やらなさすぎてもアウトなので気をつけてください☆
5.
丸い口金をつけた絞り袋にいれ、4cmを目安に絞ります
6.
乾燥させます ☆長くて半日かかる場合もあります しっかり乾燥させないと失敗の原因になります☆
7.
表面を触って乾いた感じになったら160℃のオーブンで6分、130℃に下げて8分焼きます
8.
ガナッシュを作ります
9.
細かく刻んだチョコレートに少し温めた生クリームをいれて、湯煎で溶かします
10.
マカロンが焼きあがったら、ガナッシュクリームを挟んで完成です
https://cookpad.com/recipe/3142243
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