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江戸時代のとり飯(ノンオイル)
by デビオさっちゃん
観覧ベスト20に入ってたので、だいぶ前の作品をもう1度。江戸時代の料理です。当時は鴨で ですが、現代は胸肉やササミで。
コツ、ポイント
コショウはあとがけ。
材料
(一人分)
ご飯
1、5膳分
胸肉
120g
ネギ
5センチ5本
黒コショウ
小さじ2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
甘酒
大さじ1弱
出汁醤油
小さじ1
水
100cc
マッシュルーム
一個
刻んだわけぎ
大さじ1
水とき片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
江戸時代の料理の本から娘がリクエスト。庶民の鴨飯だ。
1.
鶏肉と、水、調味料、ねぎを煮て、鶏肉はとりだす。残りは煮詰め水溶き片栗粉でとろみつける。
2.
鶏肉をスライスし、丼にご飯、鶏肉スライス、刻んだわけぎ、煮詰めたタレ、コショウをかける。
https://cookpad.com/recipe/3144169
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