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糖質制限☆生おから塩パン
by nonmama312
低糖質な塩パンが食べたい!ということで作りました☆ やっぱり塩パンは美味しい~
コツ、ポイント
他のパン作りでもいえることですが、作っている途中、生地が乾かないようにラップ等してください。 今回気温が高かったので水分250ccにしましたが、寒い時は+10~15ccしてもいいと思います。
材料
(22個+α)
強力粉
300g
生おから
200g
水(今回はベジブロスを使用)
200cc
豆乳
50cc
マーガリン
16g
砂糖
16
塩
6g
ドライイースト
6g
巻き込み用マーガリン
1個あたり2g強
■
トッピング用岩塩
このレシピの生い立ち
普段作っているおから食パン レシピID3080341 をアレンジしました。
1.
水+豆乳をレンジで人肌にあたためそこに砂糖とイーストを入れて混ぜる。
2.
おから、強力粉、塩、マーガリンを入れたボールの中に1を入れ、混ぜる
3.
粉っぽさが無くなりひとかたまりになったらOK 軽くこねるだけで大丈夫。
4.
一次発酵 オーブンの発酵機能を使用。40℃で30分
5.
生地が2倍ぐらいになったら、生地を分ける。 今回は 32g×22個+αに分けました。
6.
分けた生地を二等辺三角形の形に伸ばし、巻き込み用マーガリンをいれ、くるくる巻いて整形
7.
二次発酵 オーブンの発酵機能を使用。40℃で30分
8.
オーブンを190℃に予熱 生地はオーブンの上に置いて継続発酵
9.
生地に手でパッパと水をかけ、トッピング用岩塩をかける
10.
オーブンで30分焼く
https://cookpad.com/recipe/3145523
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