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ホタテと春キャベツのバター醤油炒め
by 築地魚河岸の嫁
ホタテの旨味・キャベツの甘味をバターのコクでいただきます。
コツ、ポイント
ホタテはお刺身用の新鮮なもの、キャベツは春キャベツがオススメです。甘味が違います。 仕上げのバターが風味をましてくれ、コクがでます。 材料には入れていませんが、エリンギの輪切りも入れています。なんちゃってホタテ感を楽しめます。
材料
ホタテ(刺身用)
150g
春キャベツ
1/4個
塩
適量
酒
大さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ1
バター
10g
しょう油
小さじ1強
このレシピの生い立ち
定番のホタテバターしょう油焼きに、旬の春キャベツを入れてボリュームアップしました。 http://gyogun.net/blog/?p=970
1.
ホタテは厚さ半分に切り、塩・酒をまぶし10分くらいおいてから小麦粉をまぶす
2.
キャベツはざく切りにする
3.
フライパンに油を熱し、キャベツをしんなりするまで炒め塩をふり、いったん皿に取り出す
4.
バター(半量)を熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
5.
ホタテに焼き色がついたらキャベツを戻入れ、しょう油・バター(残り半量)を入れ炒め合わせたら完成
https://cookpad.com/recipe/3145532
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