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レンズ豆とツナ、オリーブのマリネ
by うさぎのシーマ
'16.03.19話題入り感謝♬ 良質なたんぱく質が摂れるマリネ風サラダ パンやパスタの付け合せにもピッタリです☆
コツ、ポイント
レンズ豆は水に浸さず茹でることが出来ますが、予め浸すことで茹で時間を短縮しました。 ドレッシングにオイルが入るので、ツナは水煮タイプがお勧めです。オイル漬けの場合は、よく切ってから加えて下さい(⑤)。 冷蔵庫で3~4日は保存できます。
材料
(4人分)
乾燥レンズ豆
1/2カップ (80g)
ツナ缶(ノンオイル)
小1缶(70g)
赤玉葱
1/2個(100g)
セロリ
1/2本 (70g)
ブラックオリーブ
10~15粒
◎白ワインビネガー
大さじ2
◎粒マスタード
大さじ1
◎蜂蜜
小さじ2
◎塩
小さじ0.5
◎EXVオリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
朝食や昼食用の作り置きサラダ。 いつもある野菜とストック食材で、たんぱく質や繊維質がたっぷり摂れるサラダを考えました。 とても気に入ったので再度作りレシピにしてみました。
1.
レンズ豆はたっぷりの水に10分程度浸しておきます。 (こうすることで茹で時間を短縮)
2.
赤玉葱と筋を取ったセロリは粗みじん切り。玉葱は水にさらし、ザルに上げておきます。 オリーブは薄切りに。
3.
ボウルに◎を順に混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておきます。
4.
①のレンズ豆はザルに上げ水気を切ります。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、10分程度茹でます。
5.
③のボウルに茹で上がったレンズ豆を入れ粗熱を取り、玉葱、水気を切ったツナ、セロリ、オリーブも加えます。
6.
ざっくりと混ぜたら出来上がり。 直ぐに食べられますが、保存容器に移し一晩マリネするのがお勧めです。
7.
2016.03.19 おかげ様で、話題入りさせて頂きました m(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/3146510
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