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とろ~り☆家の豚角煮
by ☆YUKARI☆
時間はかかるけど、とろんと美味しい角煮が出来ます☆少し濃い味付けなので、ご飯もすすみますよ(o^∇^o)
コツ、ポイント
豚バラが重ならずにピッタリ入る鍋で煮てます。3で捨てる煮汁は、少し勿体ないのですが・・これをする事で、脂っこさが抜けて食べやすくなると思います。お酒は、料理酒ではなく、普通に飲める美味しいお酒を使って下さい。時間がある時は、作ったあと、1度冷まして再度加熱すると、味が染みます。
材料
(4人分)
豚バラブロック
500g
○砂糖
大さじ2
○醤油
50cc
○みりん
50cc
○お酒
100~130cc
葱の青い部分
適量
生姜
適量
このレシピの生い立ち
お酒をたっぷり入れることは、母に教えてもらいました。普通の煮物も、お酒たっぷりで作ってます♪
1.
豚バラを食べ易い大きさに切り、フライパンで全面焼きます。
2.
鍋に、1の豚バラ、たっぷりの水、スライス生姜、10cm程度にザク切りした葱を入れ、灰汁を取りながら2時間煮ます。(弱火から中火)*お湯がなくならないように注意!
3.
煮込みが終ったら、お湯を捨て、生姜、葱を取り出します。
4.
鍋を綺麗に洗って、水2カップで豚バラを煮ます。沸騰したら、○印の調味料を入れ、落し蓋をして中火で3~40分煮れば出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/315128
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