茶碗蒸し
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茶碗蒸し
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ほっとするあったかくてやわらか～～い茶碗蒸しです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 ( 下準備） 干ししいたけは、戻して甘辛く煮る。 人参は短冊切り、軽くゆがく。 ゆりねも分割し軽くゆがく。 ぶりも4等分し、軽く 白くなるまでゆがく。 以上を器に盛る。 | |
| 【2】 だし汁をお吸い物に 味付けし冷ましておく。 卵2個を割りほぐし だし汁を少しづつ加え混ぜる。 器に漉しながら入れていく。 | |
| 【3】 蒸し器に水を入れしっかり沸騰させたら、器を入れ、最初強火で3分。次は弱火にして約10分蒸す。最後に三つ葉と柚子の千切りを入れる。 |
【コツ、ポイント】たまごとだし汁を合わすとき、泡を立てないように静かに入れる。器に入れるときには、茶漉しで漉しながら入れると良い。強火3分はきちんと守る。忘れてると「す」が入るので注意。 このレシピを元に夏にぴったりのアレンジレシピをUPしました。 http://cookpad.com/mykitchen/recipe/414974/
【このレシピの生い立ち】母から伝授されたレシピです。
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