我が家のお雑煮
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我が家のお雑煮
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はまぐりのだしが、味を引き立てます。
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材料：(4人分)
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| 【1】 もちは別ゆでにするので、鍋は2つ用意する。大根、人参は短冊切り、ごぼうはささがき、昆布とするめはきっちんばさみでかなり細く切る。 | |
| 【2】 だし汁に,大根、人参、ごぼう、昆布、するめを入れて少し煮て、澄まし汁の味付けをする。最後にはまぐりを入れ、貝が開いたら、５ｃｍ幅に切った水菜をいれ，火を切る。 | |
| 【3】 別鍋でゆでたもちを器に盛り、具と汁を入れる。 |
【コツ、ポイント】もちを別ゆでにすると、汁がにごらない。 澄まし汁の味付けは少し濃い目にする方がよい。 はまぐりを入れるので、そこで味がぐっとおいしくなる。
【このレシピの生い立ち】母からの伝授の澄まし仕立てのお雑煮。
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