|
おせちのえび
by
pekechan
|
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/315205
簡単！早い！旨い！しかも豪華～！煮汁に漬け込むことで、しっとりとおいしく仕上がります。忙しい暮れのおせち作りにもってこいです。 【08/01/06 話題のレシピ入り致しました。つくれぽ下さった方々、どうもありがとうございました！】
|
|
えび
|
10本くらい
|
|
しょうゆ
|
大さじ２
|
|
みりん
|
大さじ２
|
|
酒
|
１カップ
|
|
だし
|
1/2カップ
|
|
|
【1】 竹串を使い、えびの殻の間から背わたを取り除く。殻はそのまま。
|
|
|
【2】 そっと引くとスルスルっと取れます。
|
|
|
【3】 とがったところは危ないのでキッチンバサミで切り落とし、さっと洗って水気を切っておく。
|
|
|
【4】 調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。
|
|
|
【5】 4に3のえびを入れ、えびに火をとおす。大きさにもよりますが、３～５分くらい。
|
|
|
【6】 火が入ったら、バットに並べて冷ます。小鍋に一度に入りきらない場合は、同じ煮汁で２、３回に分けて。
|
|
|
【7】 残った煮汁はそのまま冷ます。
|
|
|
【8】 ジッパー付の保存袋などに、冷めたえびと煮汁を入れ、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で保存。一晩以上漬け込んでえびに味を含ませる。
|
|
|
【9】 きちんと密封して冷蔵庫で保管すれば、30日に作って、三が日がちょうど食べ頃♪
|
|
【コツ、ポイント】無頭でもいいですが、有頭のほうがみそからおいしい味が出ます！
【このレシピの生い立ち】おせちに入っているえびを、パサつかせずにおいしく食べたくて、古い雑誌などをいろいろ参考にしながら作ってみました。
※08/01/09 えびの下処理を詳しくし、手順に写真を載せました。
|
|
携帯電話でレシピ＆つくれぽを投稿できる！
クックパッドの携帯サイト「モバれぴ」
|
|
|