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鯖のぬかみそ炊き(じんだ煮)
by ロバート馬場裕之
地元北九州で食べられているぬか床を使った郷土料理です。ご飯との相性抜群です。おつまみにもなります。
コツ、ポイント
煮つけは甘めに炊いても美味しいです。青魚オススメです♪ ちなみにぬか床は、ぬか、唐辛子、しょうが、実山椒、塩で作っています。 実山椒は生のものがあれば、1度茹でて冷まして入れて下さい。 塩漬けのものが市販されていますのでそれでも大丈夫です。
材料
(2人分)
鯖(三枚におろしたもの)
半身
◎醤油
大さじ2
◎日本酒
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
◎水
150cc
◎生姜スライス
5枚
ぬか床
おたま1杯
このレシピの生い立ち
郷土料理のぬか炊き本当に美味しいので、ぜひお試しください。 栄養満点のぬかを、漬物以外で食べてみてください。
1.
お鍋に鯖と◎の調味料を入れ中火にかけ煮立ったら弱火にして落し蓋をして煮つけを作る。
2.
鯖の煮つけができたら、おたま一杯のぬか床を入れ煮立つ直前に火を止めれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3152397
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