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我が家のおせち*柚子なます
by nabeko44kazu
酸っぱいのが苦手な娘達のために、ゆずの香りがいっぱいのマイルドな味付けで。お正月のの食卓にはかかせないなますです♪
コツ、ポイント
だし汁いりなので、ソフトな味のなますです。 コツは大根、人参の水気はよーく切ることくらいです。
材料
(4人分)
大根
真中あたり300g
人参
5センチくらい
ゆず
1コ
塩
小さじ1/2
◎だし汁
大さじ3
◎砂糖
大さじ3
◎酢
大さじ1.5
◎ゆずの絞り汁
大さじ1.5
ゆずの皮
少々
このレシピの生い立ち
結婚してからずっと作り続けています。主人も子供もお酢が強いと食べられないので、いつのまにかこの味付けになっています。
1.
大根、人参は5センチ長さのせん切りにして塩を振って混ぜておく。
2.
柚子の上2/3のところを切り。中身をくりぬく。柚子汁を絞り、酢、砂糖、だし汁と混ぜる。 柚子カップは器になります。
3.
大根、人参をもんだら絞って完全に水気を切る。 2の調味料と柚子の皮のせん切りを混ぜて味をなじませて出来上がり。 柚子カップに入れるときれいでしょう。
https://cookpad.com/recipe/315242
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