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元は「醤油が少ないときの割り下」として、すき焼き用に考案しましたが、すき焼きなら、もう少し甘い方がやっぱり美味しくて。残ってしまったこちらの割り下を、翌日、カツ丼にしたところ、これがとてもいい味になったので、レシピ名まで!改定しました。