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ひよこ豆とごぼうのトマトカレー
by Le_Ciel
お肉なしでも満足感のあるメニューです。香ばしく炒めたごぼうの香りがアクセント。
コツ、ポイント
私はトマト缶を1缶入れてしまうのですが、酸味が強いかなと思い減らしています。 カレールーなしだとカロリーが抑えられます。
材料
(作りやすい分量)
ひよこ豆(水煮大豆でも)
1缶
ごぼう
1本
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
適量
しょうゆ
小さじ2
カレー粉
大さじ1
トマト缶
1/2缶
水
2カップ
ケチャップ
大さじ2
ブイヨンキューブ
1個
カレールー
2〜3かけ(好みで増減してください)
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
マクロビにはまっていた時に作っていたカレーに物足りなくてカレールーを入れてしまいました(^_^;)マクロビじゃなくなりましたが…。ほどほど健康的なレシピです。
1.
ごぼうは洗って皮をこそげ取る。新しければ皮付きでも。ごぼう、玉ねぎをみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうを中火で炒めて色づいたらしょうゆを加える。玉ねぎを加えてさらに炒める。
3.
玉ねぎが色づいたらカレー粉を加え絡まったらトマト缶、ケチャップ、水、ブイヨンキューブを入れて5分位煮る。
4.
カレールーを入れて溶かす。一つずつ入れて好みの濃度に…。洗って水を切ったひよこ豆を加えて5分ほど煮て塩胡椒で味を調える。
5.
ごはんを盛り付けカレーをかける。
https://cookpad.com/recipe/3153507
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