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マルグリット型でマーガレットレモンケーキ
by かっぱ橋浅井商店
レモンの香りのケーキを花模様が美しいマルグリット型で焼きました。 爽やかな季節にぴったりのケーキです。
コツ、ポイント
生地にメレンゲを混ぜ込む際は、一度に加えると分離してしまうので、分けながら粉と交互に加え混ぜて下さいね。 レモンシロップのかわりにレモンのリキュールを塗ると大人好みの仕上がりになりますよ
材料
(マルグリット型17cm 1台分)
■
バター生地
無塩バター
90g
砂糖
60g
塩
ひとつまみ
卵黄
2個分
アーモンドパウダー
30g
レモンの皮(国産)
少々
牛乳
大2
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小1/4
卵白
2個分
砂糖(卵白用)
30g
■
仕上げ用
水
大1
砂糖
10g
レモン汁
10g
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
シンプルな焼きっぱなしのケーキも、マルグリット型で焼くととても洗練された雰囲気になります。 一工夫してレースペーパーで模様をつければさらに美しく仕上がります♪
1.
■下準備 ・型にバター(分量外)を塗り、強力粉をはたく。 ・アーモンドパウダーをふるう。
2.
■下準備続き ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・バター、卵黄、牛乳を室温に戻す。
3.
室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
4.
卵黄を1個ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜたらアーモンドパウダーを加え混ぜる。
5.
レモンの皮をすりおろして加え、牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加えてゴムベラでよく混ぜる。
6.
別のボールに卵白と砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。これを[5]に半量加えてムラがなくなるまで混ぜる。
7.
残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜたら、卵白の残りも加え混ぜて全体に混ぜる。
8.
型に生地を流し入れ、型の中央部分がなるべく低くなるように生地の表面をならす。
9.
180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ型から外す。
10.
耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かしてレモン汁を加える。 ケーキが熱いうちに刷毛で表面に塗る。
11.
レースペーパー(ドイリーレースNO.4)をケーキの表面に置き、粉糖をふって模様をつけたら完成。
12.
ドイリーレースNO.7使用。
https://cookpad.com/recipe/3153884
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