春の野菜をピリッと辛い柚子胡椒風味のクリームソースに仕立てたポークソテーです!
コツ、ポイント
柚子胡椒は少しずつ溶き入れ好みの味にととのえましょう。
1.
豚肉は脂の部分に切り込みを入れ、表面に浅く格子状に切れ目を入れる。塩胡椒をふっておく。
2.
筍は先の部分は小さめの三角形に、他は1.5cm角のさいの目に切る。
3.
アスパラガスは根元5cmは皮を剥き、3cm長さに切る。
4.
フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を表を下に並べ、両面を1〜2分ずつこんがりと焼き色を付け、取り出す。
5.
フライパンの汚れを拭き取り、2・3を炒め、火が通ったら◆を順に加えてさっと混ぜる。
6.
火を止めて水溶き片栗粉を加えて弱火にかけ、とろみを付ける。
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