おせちの残りでちらし寿司を
by きみ子

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/315487

お正月が終わり、少しづつ残ってしまったおせち料理を使って散らし寿司を！残り物処分とは思えない豪華さです。我が家では１月３日の夕食の定番になっています。２００８年１月２日にピックアップしていただきました。ありがとうございます

材料：

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【1】しいたけ、レンコン、こんにゃく、たけのこなどの野菜類は細かく切る。小肌やたこなども適当な大きさに切っておく。
【2】冷凍のえびは濃い目のだし汁を煮立てさっと煮て解凍し、だし汁の中につけたまま冷ます。
【3】固めに炊いたご飯にレシピID:261410ちょっと酸っぱめ【基本の甘酢】を切るように混ぜる。お好みでゴマを混ぜてもおいしいです。
【4】 3の酢飯に1の野菜、えびや小肌などをさっくりと混ぜ、上に伊達巻もしくは炒り卵、絹さや、いくらなどを彩りよく盛り付ける

【コツ、ポイント】彩よく盛り付ければ残り物とは思えない豪華なちらし寿司になります。えびを解凍しただし汁にはえびのうまみも出ていますのでこちらを使って澄まし汁にします。かまぼこが使えます。

【このレシピの生い立ち】中途半端に残っているおせちを家族においしいって食べきってもらうために！

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