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濃厚チョコレートケーキ
by ame.
甘さ控えめでしっとり濃厚なチョコレートケーキです。 カカオ55%〜62%の製菓用チョコレートを使うと丁度いいと思います。
コツ、ポイント
チョコレート相手なので、素早く作業することだと思います。ブランデーを加えると高級感がでていい感じになります。 私は大大東カカオのクーベルチュールチョコレート(57%)を使用しました。
材料
(18㎝×18㎝のスクエア型1台分)
製菓用スイートチョコレート
113g
無塩バター
75g
生クリーム
60㏄
L卵
3個
グラニュー糖
140g
薄力粉
27g
ココア
55g
このレシピの生い立ち
手軽にチョコレートケーキを作れないかと思い、パウンドケーキ型の配分を参考にスクエア型用に作ってみました。 ケーキ用マーガリンを使用するとバターよりスッキリした味になります。
1.
型にパラフィン紙を敷く。 チョコレートとバターは刻んで、一緒に耐熱ボールに入れる。
2.
チョコレート・バターを湯煎にかけて溶かす。 その間に、卵とグラニュー糖をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
3.
チョコバターに生クリームを加えて混ぜる。 オーブンを190℃に予熱する。(500wオーブンレンジの場合)
4.
チョコバターと卵を混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
5.
型に流して、190℃で25分+170℃で10分焼く。(500wオーブンレンジの場合)
6.
冷めると固くなるので、柔らかい方がお好みの方はレンチンして食べると良いと思います。
https://cookpad.com/recipe/3155067
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