ゆずのベイクドチーズケーキ
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ゆずのベイクドチーズケーキ
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玉子１個で混ぜるだけ。ゆずをたっぷり入れました。ボトムなしでも切り分けし易い配合。
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材料：(14×12×H4.5㎝の角形(容量800㏄)１台／他の型の場合は手順10参照)
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| 【1】 【下準備1】ゆずは塩少々(材料外)でこするようにして汚れを落とし、水洗いして乾かしたあと、皮の黄色い部分だけをすりおろす。 |
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| 【2】 【下準備2】◎はボウルに入れて室温に戻す。型にオーブンペーパーを敷きこんでおく。玉子も常温に置く。オーブンを170℃に予熱する。 |
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| 【3】 ◎を滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。全体が馴染んでふんわりしてきたら、溶いた卵、以下ゆずの皮のすりおろしまでを順に加え混ぜる。 |
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| 【4】 ３に薄力粉をふるいながら加え、ダマが残らないようにしっかりと混ぜる。ホイッパー使用で構いません。 |
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| 【5】 ４の生地を型に流し入れ、軽く台の上にとんとん、と落として空気を抜く。予熱が完了したオーブンに入れ、約30〜40分焼成。 |
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| 【6】 時間は目安なので、使用する型等により適宜加減して下さい。画像が焼き上がりの色の目安。 |
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| 【7】 ６の粗熱をとり、型ごとラップをして冷蔵庫で冷やす。できれば一晩置いて下さい。 |
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| 【8】 食べ易い大きさにカットして完成。ラップに包んだ上、保存袋に入れて冷凍も可能です。 |
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| 【9】 トッピングはあってもなくてもお好みで。 |
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| 【10】 【型】丸型等でもできます。高さにより差があると思うので、気になる方は “容量” を量ってみて下さい。画像はФ15㎝丸形。一例ですが、ほぼ同じ容量でした。 |
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| 【11】 【チーズ】このレシピでは雪印のカッテージチーズ(裏ごしタイプ)とKiriポーションタイプのクリームチーズを使用。後者は割高ですが、無駄が出にくく練り込みやすいのでお気に入り。 |
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【コツ、ポイント】✿チーズは全量をクリームチーズにしても構わないと思います。私はF.P.を持っていないので予想ですが、本当にただ混ぜるだけなので、F.P.でもできるはず。✿薄力粉について。このレシピでは少量なので手順４で直接ふるいながら加えていますが、倍量以上で作る場合は予めふるって下さい。✿容量800㏄の型で焼いた場合、焼成直後は型の8分目くらいまで膨らみますが、冷やすと高さ半分くらいになります。ご心配なく。
【このレシピの生い立ち】✿ずっと食べてみたかったベイクドタイプのゆずチーズケーキ。無農薬のゆずを頂いたのでここぞとばかりに。目指すは「玉子１個で混ぜるだけ」。初試作の際、クリームチーズが60g余っていたのと、我が家ではカッテージチーズを常備しているのでカッテージチーズ多めの配合にしたら美味しかった。今では専らクリームチーズはKiriのポーションタイプ(1つが20gで使い易い)を購入しているのでいつもこの配合です。
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