失敗しまくって分量、焼き時間を試行錯誤して成功したレシピです。
コツ、ポイント
しっかり生地を寝かせる。
オーブンをその温度までキチンと温める。
途中で型から出さない。
1.
全卵、卵黄、砂糖、ハチミツをボウルに入れよく混ぜる。
2.
合わせて振るった薄力粉とコーンスターチを2.3回に分けて加え混ぜる。ゴムベラじゃなくホイッパーでok
4.
小鍋で牛乳と生クリームを人肌(指を入れて熱くない程度)に温めてバニラエッセンスを加える。
6.
最後に漉してラップをして冷蔵庫で一晩(12時間以上)寝かせておく。
8.
冷蔵庫から出した生地をよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
9.
バターか蜜蝋を塗った型に9分目くらいまで流し込む。
10.
予熱しておいた230℃のオーブンで約20分焼き、表面が焼けていたら200℃に下げて約40分焼く。
11.
表面が固くなって竹串を刺して生地がついてこなければok
12.
焼き色を見ようと1回型から出してしまうと、底に焼き色が付かなくなるので注意
13.
成功したカヌレは型から外して切ると中にスが入ります。
https://cookpad.com/recipe/3155981
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