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本格★カルボナーラ
by aprea
美味しくて卒倒しそう♡とろ~っとしたカルボナーラソースにベーコンの塩気と粒コショウが良いアクセント。作り方も簡単です♪
コツ、ポイント
◆卵がすぐに余熱で固まってしまうので、パスタを混ぜ合わせる時に直ぐに火を止め、火元から離し、素早く混ぜ+盛り付けるのがポイントです。 ◆粉チーズにもベーコンにも塩分があるので、塩加減はお味見して調整ください。
材料
(2人分)
パスタ(スパゲティ・リングィネ等)
180g
ベーコン
150g位
玉ねぎ
1個
☆卵
2個
☆生クリーム
150㏄
☆牛乳
150㏄
☆パルメザンチーズ
大さじ3~4
バター
15g
オリーブオイル
大さじ2
ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
ニューヨーク時代にイタリアンシェフに教えていただいた本格カルボナーラを身近な材料で好みにアレンジしたおうちの定番です。
1.
【下準備①】 玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは食べやすい大きさに短冊切りします。大きめの鍋に湯を沸かしておきます。
2.
【下準備②】 ボールに卵を溶き、粉チーズ・ブラックペッパーを入れ、、
3.
よく混ぜ合わせます。
4.
さらに生クリームと牛乳も加えよく混ぜます。生クリームと牛乳はどちらかでもOK。その場合は計300㏄になるように。
5.
【調理】パスタを茹でます。茹で時間は指定より一分短めに。湯にオリーブオイルを数滴たらしておくと麺同士がくっつきません。
6.
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコンを入れ焦げないよう中火で炒めます。
7.
茹であがったパスタを鍋に入れ、風味づけにバターを入れます。余熱で溶けるので全体に絡めるように。
8.
下準備②で用意したカルボナーラソースを入れ、火をすぐにとめて全体に絡めます。余熱で卵が固まらないうちに火からおろす。
9.
お皿に盛り付け、ブラックペッパーを振りかけでできあがり♪
10.
生ハムと牛乳で作るカルボナーラ。カロリー控えめです。 レシピID : 607900
https://cookpad.com/recipe/3156547
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