サクサクとした根菜の歯ごたえとゴマの風味がほど良くマッチしていますヨ~♪
コツ、ポイント
ゴボウを加えてもいいし、しいたけをしめじやエリンギに変えても美味しいですヨ!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜でこうなりました~(笑)
1.
レンコンと人参は皮をむき、食べやすい大きさのうす切り(3~4ミリ)にし、2~3分塩ゆでする。しいたけは幅7~8ミリの大きさに切り、レンコンと人参を湯からあげる30秒ほど前に鍋に入れてサッと湯がき、ザルに上げる。
2.
水を切って冷めた1をボールに入れ、短冊に切ったきゅうりと★の調味料を加えて和える。
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