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さつまいもと白菜のトマトカレー
by ももちゃのいえ
白菜がまだ残ってる。さつまいもと一緒に、今夜はインド風カレーに。勿論カレーもバケットもベジタリアン・ビーガン仕様です。
コツ、ポイント
クミンシード、ニンニク生姜は焦がさないように気を付けて。白菜から水分が出ますし、トマトのジュース煮を使用したのでだし汁は少なめです。水分は野菜が浸るより少ない位がいいと思いますので、調整してくださいね。
材料
(1人分)
さつまいも
50g?
白菜
小4枚
玉ねぎ
中1/4個
にんにく(みじん切り)
小1/2
生姜(みじん切り)
小1/2
☆クミンシード
小1/2
☆鷹の爪
1つ
☆クミンパウダー
小1/3
☆コリアンダーパウダー
小1/3
☆ターメリックパウダー
小1/2
☆ガラムマサラ
大1/2
☆クローブ
1個
☆カルダモン
1個
☆塩
適宜
トマト缶(ジュース煮)
1/2缶
椎茸だし汁
30㏄
太白胡麻油
大1/2
オリーブオイル
大1/2
バルサミコ酢
小1/2
醤油
少々
このレシピの生い立ち
気温が上がってくると辛い物が食べたくなりますね~。あるものでカレーにしました。
1.
ニンニク、ショウガは微塵切り、玉ねぎは粗微塵切りに。さつまいもは食べ水大きさに切る。
2.
鍋に油を入れて熱し、クミンシードを入れる。パチパチしてきたら1を加え、焦がさないようにしながら、じっくり炒める。
3.
玉ねぎがあめ色に近づいたら☆を加えて、さらによく炒める。
4.
香りが立ったらトマトを潰して入れて、馴染むまで炒める。
5.
トマトがしっかり馴染んだら、さつまいもと白菜を加えて15~20分蓋をして蒸し煮する。水分が足りなければだし汁を足す。
6.
白菜がくったりしてきて、さつまいもに火が通ってきたら、バルサミコと醤油少々を加え、もう2~3分。
7.
仕上げに油(分量外)を回しいれて、ざっくりませて出来上がり。
8.
今夜はバケットに乗せていただきました~^^
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