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鶏肉とジャガイモのグリル風
by achu-momo
簡単なのにしっかり味がついていて、ごはんにもワインにも合う一品です。
コツ、ポイント
鶏とじゃがいもの表面をカリっとさせることがポイントです。 しいたけはかなり縮むので、好きな方は大きめにカットした方がいいかも・・・・
材料
鶏モモ肉
1~2モモ
じゃがいも
4個
しいたけ
5.6個
パセリ
適量
パン粉
適量
バター
10~15g程度
にんにく(みじんぎり)
1かけ分
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
パン粉焼きを作ろうと思ったけど、油を使うのは嫌だったのでヘルシー版をフライパンで作ってみました。
1.
鶏肉を一口大に切り、塩コショウをしておく。
2.
パン粉はフライパンで狐色になるまでじっくり乾煎りする。油は使わない。パセリは細かく刻み、キッチンペーパーに広げてからレンジで加熱し乾燥させておく。(乾燥パセリでもいいが、できればフレッシュの方が香りがよくてお勧め)
3.
フライパンをあたため、一口大に切ったモモ肉を、皮面からしっかり焼く。皮面は必ずカリッとするまで焼くこと。 焼き色が付いたら蓋をして7割程度火を通す。
4.
半分を1/4に切ったじゃがいも(大きめなら1/6)を加える。ジャガイモのの表面にも焼き色がつくように。 ここでじゃがいもがかたかったら、再び蓋をして火を通す。
5.
みじんぎりにしたニンニクと半分~1/4に切った椎茸、バターを加えて、香りが移るように全体を混ぜながら更に炒める。 バターが焦げないよう、ここからは中火程度にする。
6.
皿に盛り、パン粉とパセリをお好みで上からかける。多めが美味しい。
https://cookpad.com/recipe/315877
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