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栗(マロン) ベーグル(発酵無し簡単)
by ゆうままごはん
市販のマロンペーストで簡単に作れるマロンベーグルです。
コツ、ポイント
季節や天気によってぬるま湯の温度や量を加減する。丸めている時とベンチタイムは乾燥しないように、オーブンペーパーをかぶせる。
材料
(小さめ4〜5個分)
強力粉(はるゆたか)
200g
全粒粉(北海道産強力粉)
100g
ドライイースト(白神こだま酵母ドライ)
5g
塩
3g
ぬるま湯(40〜50℃)
140ml
マロン(栗)クリーム(サバトンまたはお好みのもので)
1/2缶(約120g 甘さによって加減)
■
ーケトリング用ー
湯
1000ml
蜂蜜
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
サバトンのマロンペーストがあったので、マロンの季節ではないけど、食べたくなって。
1.
10㎝角位のオーブンペーパー4〜5枚を天板に並べる。
2.
塩とドライイーストを離して、マロンペースト以外の材料をHBに入れて、5分程生地がまとまるまで捏ねる。手捏ねも同様に。
3.
捏ねている間に、蜂蜜を溶かした湯を沸かし、オーブンを210℃に予熱する。
4.
生地にマロンペーストを加え、さらに5〜8分程生地が均一にまとまるまで捏ねる。
5.
生地を4〜5分割し、表面を張らせるように底面を閉じて丸める。
6.
10㎝角のオーブンペーパーに並べる。別のオーブンペーパーをかぶせて、4〜5分常温で休ませる(ベンチタイム)。
7.
生地の真ん中に箸で穴を開け、親指で穴を広げながら、ドーナツ型に成型する。
8.
沸騰している湯を弱火にし、両面1分ずつペーパーごと入れて茹でる。ペーパーは先に取り出して天板に並べる。
9.
オーブンを200℃にセットし直し、茹でたらすぐに水気を切って13〜15分程焼く。
10.
冷めて温め直す場合は、200℃のトースターで3〜4分焼くと、まわりはパリッと中はもっちり。
11.
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