もちきびのくるみおはぎ
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もちきびのくるみおはぎ
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先日長野滞在中に、海野宿の茶屋で「くるみおはぎ」というのをいただきました。 白いもち米におしょうゆ風味のくるみあんがとてもおいしかったです。 自宅では、長野で買ってきたもちきびでチャレンジです。 今日はあんこも自分で炊きました。
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材料：()
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| 【1】 もちきびは、よく洗い一晩以上水につけておきます。くるみは厚手のなべ、フライパンで弱火で油がにじむまでいってさまします。 | |
| 【2】 もちきびはつけておいた水を捨てて１と1/2cupの水と塩ひとつまみ；分量外をいれて炊きます。 ヘラでよく混ぜながら最初は強火、なべ底が見える硬さになったら弱火にしてフタをして10分ぐらい。その後火からおろして蒸らします。 |
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| 【3】 １のくるみをフードプロセッサー；なければすりばちで少しねっとりするまですりあわせます。 |
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| 【4】 なべに、３のくるみ、しょうゆ、砂糖、水をいれて少し煮詰めます。 |
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| 【5】 手水をつけながら２のもちきびを卵より少し小さい大きさに丸めていきます。 ４のくるみあんをスプーンで上からかけます。 お好みで黄粉やアンコをご用意ください。 |
【コツ、ポイント】砂糖はお好みのものをお使いください。1cupのもちきびで小さめのおはぎが8個ぐらいできました。あんのゆるさやおしょうゆの匙加減もお好みで調節してみてください。私はちょっと煮詰めてしまいなんとなく「おひたし」とか「くるみあえ」っぽい濃度になってしまいました。でもおいしかったです！
【このレシピの生い立ち】長野で食べたくるみおはぎを、モチキビで再現してみました。
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