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豆アジのから揚げ★下処理
by みかんるい
甘辛味で子供も大好き♪ アジの頭から尻尾までバリバリ食べれます☺ 2016.7.6.豆あじ検索1位 11.6 話題入り☆
コツ、ポイント
⚫アジは骨が硬いので2度揚げして骨ごと食べれるようにします。 ⚫揚げたてのアジに塩をふりかけても美味しいです。
材料
(〈4人分〉)
豆アジ(13~15㎝)
600g
揚げ油
適宜
片栗粉
適宜
ごま油
少々
白ごま
好みで
■
☆調味料
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
酢
大さじ11/2
このレシピの生い立ち
豆アジが目に入りました。 南蛮漬けに以外の味付けが食べたかったので。
1.
【アジの下処理】 エラぶたをあけて親指と人さし指でエラをつまんで引っ張り、内臓ごと取り除き、お腹も水洗いして水分を拭く。
2.
油を160℃に熱し アジに片栗粉を薄くまぶして入れる。6~7分間じっくり揚げて取りだします。
3.
油を約190℃にあげて2~3分間揚げて取り出す。
4.
フライパンにたれを入れ、ひと煮立ちさせ少し煮詰まったらごま油を少し入れ、アジを入れからめます。
5.
2015.07.17 「豆あじ」の人気検索でトップ10に入りました☺
https://cookpad.com/recipe/3168004
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