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牛肉の赤ワイン煮・タリアテッレ
by オリーブミーナ
圧力鍋でレストランの味に!味は本格的だけど作り方はとっても簡単! ホームパーティなど、おもてなし料理に最適!
コツ、ポイント
にんにく・玉ねぎ・セロリを炒めることで、コンソメを使わずに深みのあるお味になります。 圧力鍋一つでできるのでとっても簡単!お肉を集めの素敵などにすればメイン料理にもなりますよ。
材料
(4人分)
生パスタ(タリアテッレ)
4人分
牛肉
350g
赤ワイン
300ml
にんにく
1片
玉ねぎ(スライス)
1個
セロリ(葉も)
半分
ローリエの葉
1~2枚
ハーブ(ローズマリー・オレガノ・セージなど)
適量
トマト缶
半分
EXVオリーブオイル
大さじ2
パルミッジャーノレッジャーノ
お好みで
このレシピの生い立ち
イタリアで基本を教わり、味は自分の好みにアレンジしました。
1.
※準備:にんにくはつぶしておく ・玉ねぎ・セロリは薄切りにする(ほとんど溶けてしまいます)
2.
1.圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、点火、にんにくがフツフツとして香りが出たら玉ねぎ・セロリを入れ、炒める。
3.
2.1に牛肉も入れ軽く炒める。
4.
3.2に赤ワイン・トマト缶・セロリの葉・ローリエ、ハーブを入れ、蓋をして強火にし、フロートが振れたら弱火にして20分
5.
4.火を止め、圧力が抜けるのを待つ。その間にパスタのお湯を沸かす
6.
5.フロートが降りたら煮詰めて水分を飛ばす。様子でワインを追加する。塩で味を調える
7.
6.生パスタを茹で、5をかける。
8.
7.お皿に盛った後、美味しいEXVオリーブオイルをかけ、お好みでパルミッジャーノレッジャーノを振りかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3168719
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