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我が家の切り干し大根と新玉ネギのサラダ
by momotan017
春の王者淡路島の甘い新玉ネギを使って、好きな柚子絞りと白味噌を使ってドレッシングを作りました。材料を変えて色々楽しめます
コツ、ポイント
ゆず果汁は酸味によって分量を好みに合わせて入れて下さい。今回は生ハムがあったので使いましたが、スモークサーモンやツナ缶等好きなのでどうぞ。切り干し大根の代わりに千切りキャベツで作っても美味しいです。私はリンゴを入れる時もあります
材料
(2人分〜3人分)
切り干し大根
1袋
新玉ネギ
1/2個
マヨネーズ
大さじ3
白味噌
大さじ1
ゆず果汁
大さじ1/2〜1
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
馬路村のゆず絞りが美味しくてマヨネーズだけで和えてた、切り干し大根サラダに入れて、酸味を抑えるために、砂糖じゃなくて白味噌を使ってみたところ美味しかったので
1.
❶切り干し大根はもみ洗いをして、絞らずにザルにあげておく(20分以上) ❷新玉ネギはスライスして15分ぐらい放置
2.
新玉ネギでない時は水にさらして下さい
3.
❸マヨネーズ、白味噌、ゆず果汁、塩、胡椒を混ぜておく ❹❸に水気を絞って切り干し大根と玉ねぎを入れて混ぜると完成
https://cookpad.com/recipe/3169214
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