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圧力鍋で短時間トロトロ!豚の角煮
by birdCook
圧力鍋を使った調理は一度沸騰すれば、残りの調理は弱火のトロ火か蒸らし時間、とにかく簡単短時間でトロトロ角煮ができます。
コツ、ポイント
圧力鍋は必須のレシピです。普通の鍋での調理だと水分量と茹で時間が変わります。甘すぎない味付けになっているので、甘みが聞いた角煮が好きな方は調整してください。
材料
(3〜4人分)
豚バラブロック肉
650g
生姜スライス
12g
下ゆで用ネギ(上部青い部分)
1本分
①ニンニク
3欠
②酒
大さじ4
③みりん
大さじ4
④下ゆで汁
1/2カップ
⑤砂糖
大さじ1.5
⑥醤油
大さじ4
白ネギ(千切り)
適量
このレシピの生い立ち
圧力鍋を手に入れたばかりで、我慢できずに作りました。
1.
圧力鍋に豚バラブロック、ネギ、生姜と水を具材が浸るぐらいに入れ火を入れる。
2.
高気圧の設定にし、蒸気が上がってきたら弱火にして、20分間加圧する。その後火を止めて5分間蒸らす。
3.
蒸気を抜き、豚ブロック肉を取り出し水で洗い、適度な大きさにカットしておく。
4.
出汁はキッチンペーパーなどで濾し、1/2カップだけ用意しておく。
5.
①〜⑥とカットした豚バラ肉を再び圧力鍋にいれ、火をかけ、今度は20分間の加圧、その後5分蒸らす。
6.
時間が経ったら、圧力を抜いて、蓋をあける。汁っ気が多めに残っていたら、中火で2分ぐらいまで火をかける。
7.
適度に汁っ気が抜けタレにテリが出てきたら、お皿に盛り千切りにした白ネギをのせ、お好みでからしを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/3169788
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