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【1】 バターと卵は常温に。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１８０度に余熱。
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【2】 バターをボウルにいれ、泡だて器で、全体がなめらかなクリーム状になるまでよーく混ぜる。砂糖を２～３回にわけて加え、白っぽくふわふわの状態になるまですり混ぜる。★最初バターが混ぜにくい時は、木べらか手で練ってから混ぜるとやりやすい。
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【3】 ほぐした卵を、２のボウルに少量ずつ４～５回にわけて、分離しないようそのつどよく混ぜながら入れていく。★一度に入れたり、卵が冷たいままだと分離するので注意。
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【4】 ３のボールへ、ホットケーキミックス（４で使うので少量残しておく）とブランデー（牛乳）をいれ、へらで底からすくい上げるようにしながら手早く混ぜる。★粉っぽさがなくなるまで混ぜること。ホットケーキミックスの場合少々混ぜすぎても膨らむので大丈夫。
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【5】 少量残しておいたホットケーキミックスをドライフルーツやナッツ類にまぶし、最後に生地に加えて、さっくり混ぜあわせる。★小麦粉を具にまぶすことで、小麦粉が接着剤の働きをするため、具が底に沈みにくくなります。
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【6】 ５をオーブン１８０度で３０～４０分焼いたら完成。粗熱が取れたら型からはずし、乾燥を防ぐためにラップなどに包むか、ビニール袋に入れて保存する。一晩たってからのほうが生地が落ち着いて美味しいです。
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【7】 ■■以下、ポイント■■パウンドケーキは、バターをかき混ぜたときに大量に空気を混ぜ込む性質（油脂のクリーミング）を利用して生地をふっくらと焼き上げるのが特徴。オーブンが温められることで発生したガスが、バター中の気泡を核にして大きく膨らみます。
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【8】 そのため、ふっくらきめ細かく焼くには、このバターの気泡をできるだけ多量に細かい状態にすることが大切。★つまり手順２が鍵！バターが固すぎるようなら、レンジで１０秒ずつ様子を見ながらチンしてから使う。溶かしてしまっては意味がないので慎重に！
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【9】 ★バターと砂糖の量は、パウンドケーキの基本配合に従えば各２００ｇですが、控えめにしてます。半分でも充分バターの風味たっぷりに仕上がります。マーガリンは一見ヘルシーに思えますが、粗悪な油を使ってあるので、身体には悪いです。
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【10】 シリコン型で焼いたもの。膨らみすぎたので上はカットしました。黒く見えるのはレーズン。シリコン型は焼き目がつきにくいって聞きますが、バターや卵を入れるときれいに焼き目がつきます。プレゼント用にするときは、型やマフィンカップで焼くと可愛いです♪
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【11】 こちらは粉末ココアを生地に混ぜてみました。ショコラ味になって美味。
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