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にんじんケーキ
by やすみぬむ
にんじん好きのためのにんじんたっぷりケーキです。
コツ、ポイント
太白ごま油のかわりに菜種油もよい。ペットボトルのふたを使うと計量に便利、ふた2杯=大さじ1 アーモンドミルクのかわりに豆乳もよい。 ドライフルーツはレーズンやクランベリー、ブルーベリーなど。 15cm の角型や大きいパウンド型1台でもよい。
材料
(13×7×4cm のパウンド型2台分)
☆薄力粉
20g
☆全粒粉
80g
☆ベーキングパウダー(アルミ不使用)
小さじ1/2
☆シナモンパウダー
小さじ1/2
卵
2個
きび砂糖
40~50g
塩
ひとつまみ
太白ごま油
45ml
アーモンドミルク(砂糖不使用)
45ml
にんじん
150g
ドライフルーツ
50g
このレシピの生い立ち
甘い春にんじんが出ると作りたくなるケーキです。 バターやアーモンドパウダーを使わないでカロリーオフにしました。
1.
パウンド型にオーブンペーパーを敷く。 オーブン予熱180℃。 にんじんをすりおろす。 ☆印の粉類を量って一緒にしておく。
2.
ボウルに卵を割り入れきび砂糖と塩を加えてハンドミキサーでふんわりするくらいに泡立てる。
3.
太白ごま油をペットボトルのふた6杯加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
4.
すりおろしたにんじんを加えてハンドミキサーの羽でぐるぐる混ぜる。
5.
アーモンドミルクを加えてハンドミキサーの羽でよく混ぜる。
6.
☆印の粉類をふるいながら加えさらにドライフルーツを加えてハンドミキサーの羽でぐるぐる混ぜる。
7.
ゴムべらでボウルの底からさっと混ぜて型に流し入れる。 トントンと底を軽くたたいてオーブンに入れる。
8.
180℃で40分焼く。 オーブンから出して型から取り出して網に乗せて冷ます。
9.
冷めたらラップに包む。 冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/3171069
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