旬の味を生かして☆みかんマーマレード
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旬の味を生かして☆みかんマーマレード
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冬のこたつに欠かせないみかん･･･でも食べきれなくて腐っちゃうくらいなら、美味しくリメイクしてみませんか？
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材料：(500ccの瓶1本と少し分)
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| 【1】 みかんの皮を剥いて千切りにして、たっぷりの水に3～4時間さらす。 実は薄皮を開いて別鍋にまとめておく。 |
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| 【2】 1の皮の水気を軽く切り、できればホーロー鍋に移して、水2カップを加えて1時間弱火で煮る。 | |
| 【3】 1の実と薄皮を手でよく潰して果汁を出し、水1/2カップを加えて30～40分ほど弱火で煮る。 |
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| 【4】 2に砂糖を加えて煮る。 更に3を少しずつざるにあけて良く絞って加えていき、水分が半分になるまでかき混ぜながら煮詰める。 |
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【コツ、ポイント】3で加える水分は、最初1カップでやったんですが、水分が多くなってしまい水気を飛ばすのに時間がかかってしまったので、レシピは半分に変更してあります。 4では、ざるに絞ったエキス（ペクチン）がいっぱいくっつきますが、それも漉し取って加えてください。 砂糖は250ｇ使いましたが、よりみかんの味を楽しみたい方はもう少し少なめでも十分だと思います。 少しずつ加えて味見をして確認してくださいね。
【このレシピの生い立ち】年末に柚子ジャムを作ったときに、みかんでもできるかな？と思いついて作ってみました。
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