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★ほうれん草と胡桃のパウンドケーキ★
by cocorobi
動物性不使用! 元気なお野菜たちを使って、ヘルシーかつできるだけ簡単にできるベジ・マクロビお料理を作っています(^ ^)
コツ、ポイント
卵・バターのかわりに 油と甜菜糖をしっかり乳化させるのがポイントです! 生地と粉をあわせるときに あまり捏ねてしまうと、固くなります。 ふわっと9割混ざればOK!
材料
(16cmパウンド型一本分)
茹でたほうれん草
80g
豆乳
50cc
なたね油
40g
甜菜糖
50g
メープルシロップ
大さじ1
薄力粉
20g
葛粉or片栗粉
15g
全粒粉
40g
強力粉
25g
アルミ不使用ベーキングパウダー
小さじ1
自然塩
ひとつまみ
軽く炒って砕いた胡桃
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
祖父の畑で採れた、ほうれん草を沢山使いたかったので(^ ^)
1.
全ての粉類と塩をボウルにふるって合わせておきます。
2.
オーブンを190度に予熱しておきます。 ※電子レンジオーブンの温度です。ガスの場合はもう少し低くてもいいと思います。
3.
フードプロセッサーに、菜種油、甜菜糖、メープルシロップを入れ、しっかり乳化させます。 (なければ泡立て器で!)
4.
ほうれん草、豆乳を加えさらに撹拌します。 グリーンのとろとろソースになるまで何度か混ぜます。(なければすりこぎで!)
5.
粉のボウルに、胡桃とグリーンのソースを一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。 ※こねない、練らないのがポイント!
6.
クッキングペーパーを敷いた型に、流し込みます。 真ん中にゴムベラで軽く切れ目を入れておくと焼き上がりが綺麗です。
7.
190度オーブン10分 その後170度まで下げて20分焼きます。 竹串を刺して、生地がくっついて来なければOK!
https://cookpad.com/recipe/3172951
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