あまりメジャーじゃない食材ですが、非常においしいポタージュになります。スーパーにホワイト缶普通に売っているのでぜひ
コツ、ポイント
オリーブオイルなどをかけてももちろんおいしいです。うまい!
このレシピの生い立ち
冷製もやってみようかなと思う今日この頃
1.
玉ねぎを細くスライスします。アスパラ缶は開けて水分を切っておきます。
2.
バターで玉ねぎをしんなりするまで火を通します。白いポタージュなので、焦がさないでください。
3.
しんなりしたら牛乳、生クリーム、アスパラ、チキンコンソメをいれます。軽く塩をして、20分コトコト火を当てていきます。
4.
時々まわしてください。
ミキサーに入れて20秒ほど回します。
5.
回したらシノワorザルで濾してください。濾したら、濾した器具の裏にいっぱいポタージュがついているのでゴムベラでとります。
6.
鍋に戻して、塩なりで味を調整します。
ポタージュは完成です。
7.
生クリームを円を描くようにテンテンテンとたらしていき、テンテンに添うように竹串でなぞっていけば、ハートになります。
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