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昔「笑っていいとも!」で紹介されたというタモリさんの「豆腐丼」を作ってみたら何か一味足りないと思って作ったのがこのレシピです。本当はただの沢庵ではなく燻した「いぶりがっこ」という秋田の漬物を使うそうですがここでは単純に黄色い沢庵。