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たけのこアスパラきゃべつのミモザサラダ
by こじか(s)
旬の新鮮な筍を爽やかなサラダでいただきます。彩り豊かにミモザサラダで。
コツ、ポイント
筍は新鮮なモノはアク抜きいらずですが、掘ってから日にちが経ったものは米の研ぎ汁などで茹でて、茹で汁に浸しておく。
材料
(2人分)
たけのこ
1/4
アスパラ
4本
キャベツ
2枚
プチトマト
4個
ゆで卵の卵黄
1個
塩胡椒
適宜
オリーブオイル
小さじ2
このレシピの生い立ち
筍の定番の料理、煮物、筍ご飯、など。それ以外の食べ方を考えました。
1.
筍、新鮮なモノはアク抜きなし。
2.
縦に2つに切ってから皮を一気にむく。
3.
鍋に入る大きさに切り、たっぷりのお湯で15分位ゆでる。 箸がすっと入れば茹で上がり。
4.
食べる分だけ薄切りにして、残りは水に入れて冷蔵庫で保存。
5.
キャベツ、アスパラはカットしてから茹でて水で締めて色止めをする。
6.
たけのこ、キャベツ、アスパラに塩胡椒、オリーブオイルをからめて味を見る。
7.
盛り付けてからプチトマト、ミモザ(ゆで卵の黄身を裏ごししたもの)をかける。
https://cookpad.com/recipe/3176575
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