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桜鯛の炙り寿司
by 明石浦漁業協同組合
浜の母ちゃん直伝!! すっきりした味わいの春の桜鯛 酢飯と合わせるなら脂ののる秋よりこちらがオススメ^^
コツ、ポイント
皮は炙りのほか、熱湯をかけてすぐに氷水で締める湯引きにしても美味しいです。
材料
(2~3人分)
桜鯛の柵
1柵
酢飯
10貫分
わさび
適量
このレシピの生い立ち
脂ののりこそ秋のもみじ鯛に適わないものの、明石海峡の豊かな恵みを受けて育った桜鯛の旨みは健在! すっきりした身質は酢飯との相性がよく、しつこくないのでたくさん食べられます!^^
1.
柵の皮をひき寿司ネタの大きさに切りつける。 皮付きのまま使う場合は皮目を軽く炙り同じく寿司ネタの大きさに切りつける。
2.
お好みでわさびをつけ、しゃり(酢飯)と握り、皿に盛る。 お好みで塩や醤油などで食べる。
https://cookpad.com/recipe/3176712
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