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ブロッコリーと白身魚(かじき)のだし酢漬
by ◯かなせ◯
淡白な白身魚をお酢でさっぱりと☆彡
コツ、ポイント
フライパンに卵液を落とし、固まらないうちに魚をのせて焼きます。 あらかじめ卵液を絡めてから焼くよりも、両面に卵がふんわりと綺麗につきます。
材料
(2人分)
ブロッコリー
1/2株
白身魚(かじきなど)の切り身
2切れ(約200g)
卵
2個
○だし汁
大さじ1と1/2
○酢、醤油
各大さじ1
○赤唐辛子の小口切り
1本分
塩こしょう
少々
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
ピカタはよく作るけど、マンネリになりがち…。そこで酢入りのだし汁に漬けてみました♪
1.
ブロッコリーは小房に分け、大きい物は更に半分に切る。茎は皮を剥いて薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で2~3分茹で水をきる
2.
白身魚は骨と皮があれば取り除き、一切れを3~4等分の削ぎ切りにする。 ボウルに卵を解きほぐし、塩こしょうを加えて混ぜる。
3.
バットに○を混ぜあわせる。
4.
フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、中火で熱する。
5.
卵液小さじ1~2を3~4箇所に分けて落とし、すぐに魚を一切れずつ乗せて1~2分焼く。
6.
空いているところに同様に卵液を落とし、魚を裏返して乗せて1~2分焼く。取り出して○に入れて漬ける。
7.
残りも同様に焼いて○に加え、ブロッコリーも加えて5分ほどおき、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/3177408
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